酸辣泡椒凤爪的做法

酸辣泡椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜，麻辣鲜香的味道让人难以抗拒。下面是制作酸辣泡椒凤爪的详细做法。

所需材料：
1. 鸡爪：500克
2. 泡椒：50克
3. 干辣椒：15克
4. 生姜：15克
5. 大蒜：15克
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 糖：适量
9. 醋：适量
10. 盐：适量
11. 白芝麻：适量
12. 鸡精：适量
13. 豆瓣酱：适量
14. 葱段：适量

步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，用开水焯水煮10分钟，捞出沥水备用。
2. 生姜、大蒜切碎，放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、糖、醋，搅拌均匀，制成腌料备用。
3. 泡椒切小段，干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入泡椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌好的鸡爪，翻炒均匀。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入少许的水，煮开后转小火慢炖5分钟。
7. 加入适量的鸡精、盐、糖，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的白芝麻、葱段炒匀。
9. 出锅前，再加入适量的醋调味，提鲜。
10. 完成后装盘，撒上适量的白芝麻，即可享用。

这道酸辣泡椒凤爪口感麻辣、鲜香，肉质酥烂，味道香辣适中带有微酸的感觉，非常开胃。制作过程中注意炒制的火候掌握好，以免炒糊了。此外，腌料的比例也可以根据个人口味进行调整，添加适量的辣椒和泡椒可以增加麻辣味道，调整醋的用量可以控制酸度。

酸辣泡椒凤爪是一道家常菜，制作简单，口味独特，是下酒菜或者小吃的绝佳选择。无论是聚餐还是朋友聚会，都可以尝试制作这道菜品，给大家带来美味的口感享受。