美味酱猪蹄的做法

美味酱猪蹄的做法：

材料：
- 猪蹄2只
- 姜块4片
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 姜蒜末适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：
1. 猪蹄用刀背敲打几下，然后放入热水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量的水，放入姜块和料酒，将猪蹄放入煮沸的水中煮熟，约20分钟。
4. 熟猪蹄捞出，用刀刮去毛和角质层，再用水冲洗干净。
5. 另起一个锅，加入适量的水，放入煮猪蹄的水、酱油、冰糖、豆瓣酱、姜蒜末和鸡精，搅拌均匀。
6. 将煮熟的猪蹄放入锅中，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄入味、酱汁浓稠即可。
7. 关火后，待稍凉后，将切好的猪蹄码在盘子中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏数小时。
8. 取出后，切片即可上桌享用。

温馨提示：
1. 在焯水过程中，可以加入一些生姜片和料酒，去腥味。
2. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂更入味的可以继续炖煮。