水煮肥肠怎么做

水煮肥肠是一道经典的川菜，下面是制作水煮肥肠的步骤：

材料：
- 肥肠 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒（剪成小段） 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 水 适量

做法：
1. 将肥肠清洗干净，切成2-3厘米宽的段，加入开水中焯水煮沸，煮5分钟，捞出控水备用。
2. 姜切末、蒜切片、青蒜切段备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入姜末和蒜片炒香。
4. 加入豆瓣酱和剪成小段的干辣椒，炒出红油。
5. 倒入适量的水，加入酱油、料酒和鸡精，煮沸。
6. 加入肥肠煮开水煮2-3分钟，捞出控水，摆在盘底备用。
7. 继续煮汤，加入适量的食盐和青蒜段，煮沸后淋在肥肠上即可。
8. 可以根据个人口味加入适量的花椒粉调味。

注意事项：
- 在焯水环节中，可以加入少许料酒和姜片煮沸，有助于去腥味。
- 根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。

这样，一道美味的水煮肥肠就制作完成了。