酸菜鱼的做法家常

酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主要材料的传统川菜，它的口味酸辣可口，非常受欢迎。下面是家常酸菜鱼的做法：

所需材料：
- 鱼（草鱼、鲫鱼或鳙鱼等中型鱼）：适量
- 酸菜：适量
- 姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，剁成段状。
2. 将剁好的鱼用盐和料酒腌制片刻。
3. 将酸菜切碎，姜蒜切末，辣椒剁碎备用。
4. 锅中热油，将姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入酸菜翻炒片刻。
6. 加入适量的水，煮开后将鱼放入，煮至鱼熟透。
7. 加入适量的盐、生抽和鸡精，调味后慢慢搅拌均匀。
8. 用淀粉勾芡，将浓稠的调料均匀地浇在鱼上。
9. 呈盘后撒上葱花即可。

温馨提示：在炖煮过程中可以根据你个人的口味喜好增减调料的用量。食用时可以配米饭或面条，增加口感。