简单又好吃的家常凉拌茄子

家常凉拌茄子

功效:
茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有促进肠道蠕动、降低血脂、调理肠胃功能和提高免疫力的功效。此外，家常凉拌茄子的做法简单，口感鲜美，是夏日清凉又开胃的一道佳肴。

材料:
- 新鲜茄子3个
- 盐适量
- 姜蒜末适量
- 香菜适量
- 食用油适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量

做法步骤:
1. 将茄子洗净后，切成1-2厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子的涩味。
2. 烧一锅开水，将浸泡过的茄子放入烫水中焯烫30秒钟，使茄子变软而稍微熟透。然后捞出茄子，用凉水冲洗凉透，沥干备用。
3. 取一碗，加入适量的姜蒜末、香菜末、醋、生抽、糖和白胡椒粉，搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 取一平底锅，倒适量的食用油，加热至7成热，将已经烫熟的茄子片放入锅中煎炸至金黄色。
5. 炸好的茄子放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
6. 将茄子片放入调料汁中，搅拌均匀，保持片刻，使茄子充分吸收调料汁的味道。
7. 凉拌茄子可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏30分钟后再食用，口感更佳。

注意事项:
1. 制作凉拌茄子时，选用成熟但不太老的茄子，口感更嫩。
2. 烫熟茄子后，要用冷水冲洗至凉透，以防止茄子过熟。
3. 糖的用量可以根据个人口味进行调整，以偏好为准。

家常凉拌茄子的制作非常简单，只需一些常见的食材，在家中就能轻松完成。这道凉拌茄子不仅适合夏季消暑，还可作为佐餐的一道菜品。享受美味，同时还能获得茄子的营养价值，何乐而不为呢。