简单又好吃炸茄子的做法

功效：炸茄子是一道美味的家常菜，茄子富含多种维生素和纤维素，能够帮助消化，具有抗氧化作用，有助于保护心脏和血管健康。

材料：
1. 茄子2个
2. 淀粉适量
3. 油适量
4. 盐适量

做法步骤：
1. 将茄子洗净后切成均匀的薄片，宽度约0.5厘米。
2. 将切好的茄子片放入清水中浸泡15分钟，以去除苦味和多余的水分。
3. 将浸泡好的茄子片沥干水分，然后在每片茄子上均匀地撒上适量的盐。
4. 在盐覆盖的茄子片上，均匀地撒上一层淀粉，确保每片茄子都被淀粉包裹住。
5. 取一个平底锅，倒入适量的油，油热后放入刚刚加工好的茄子片，用中小火炸至两面金黄色。
6. 使用铲子将炸好的茄子片捞出沥油，然后放入盘中。
7. 最后，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、蒜末等，搅拌均匀即可食用。

注意事项：
1. 炸茄子时要控制油温，避免油过热，以免炸糊或茄子变得过于油腻。
2. 茄子片撒盐和淀粉时要均匀且适量，以保证茄子口感的均匀性和脆爽口感。
3. 在炸茄子之前，最好将茄子片浸泡一段时间，这样能够去除茄子的苦味。
4. 炸好的茄子在沥油后要放在盘子中，避免油脂过多。
5. 可以根据个人口味加入适量的调料，以增加茄子的风味。

以上就是简单又好吃的炸茄子的做法步骤和注意事项，希望大家能够尝试并享受这道美味的家常菜。