茄子简单又好吃又不费油

标题：简单又好吃的茄子菜谱

功效：
茄子含有丰富的纤维素和维生素C，对于调节消化功能、降低胆固醇和血糖、增强免疫力有很好的功效。

材料：
- 茄子：3个
- 大葱：1根
- 大蒜：3瓣
- 红椒：1个
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量

做法步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净后切成小块，大葱、大蒜、红椒、生姜切碎备用。

2. 热锅冷油：烧热锅后倒入适量的食用油，待油温升至七成热时，将茄子块放入锅中快速翻炒至微黄色，然后捞起备用。

3. 调味料：另起一锅，倒入适量的食用油，加入大蒜、姜末煸炒出香味，然后加入大葱、红椒继续炒匀。

4. 炒茄子：将炒香的葱蒜姜末倒入锅中，再加入适量的酱油、糖和醋，用小火慢炖，让茄子充分入味。期间要不断翻炒，以免糊底。

5. 完成：炖煮5分钟后，加入适量的盐调味即可。

注意事项：
1. 炖煮的时间不宜过久，避免茄子过烂，影响口感。
2. 如果不喜欢辣味，可以不放红椒。
3. 对于油腻的人群，可将茄子事先用沸水焯水，减少油腻感。

这是一道简单又好吃的茄子菜谱，不仅味道醇香，而且健康又营养，适合大家食用。不妨尝试一下，享受美味茄子的独特风味。