凉拌茄子怎么炸好吃又简单

凉拌茄子的功效:
茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C和钾。它具有清热解毒、促进消化、降血脂等功效。凉拌茄子可提供丰富的营养物质，使皮肤光滑细腻，有助于减肥和调节血压。

材料:
1. 新鲜茄子2个
2. 大蒜4瓣，切碎
3. 生姜1小块，切片
4. 青红辣椒适量，切碎
5. 酱油2勺
6. 香醋2勺
7. 食用油适量
8. 盐适量

做法步骤:
1. 将茄子洗净后去头部，切成指长段。用刀片在茄子上划几刀，这样炸的时候更容易入味。
2. 锅中倒入适量的食用油，将油烧至七成热，放入茄子段炸至金黄色。取出茄子，沥干油份备用。
3. 在另一个锅中，加入少许食用油，放入切碎的蒜、姜和辣椒，翻炒出香味。
4. 加入2勺酱油和2勺香醋，调成汁。
5. 将炸好的茄子放入锅中，用小火翻炒均匀，使其充分入味。
6. 关火后，撒上适量的盐，再次翻炒均匀。
7. 等茄子冷却后，转移到碗中，可以盖上保鲜膜放入冰箱冰镇一段时间，增加凉拌的口感。

注意事项:
1. 炸茄子时，油的温度不要过高，避免茄子外焦里生，影响口感。
2. 炸制过后的茄子要尽快翻炒，使其入味，增加口感。
3. 凉拌茄子一定要搅拌均匀，味道才能更加均衡。

以上就是凉拌茄子的制作方法，简单易行，美味可口。凉拌茄子可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为凉菜或者下饭菜。希望大家尝试并享受这道美味的凉拌茄子！