红烧鳗鱼怎么烧好吃又简单

功效：
红烧鳗鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。鳗鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、健脾开胃的功效。

材料：
1. 鳗鱼：500克
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 红糖：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量

做法步骤：
1. 鳗鱼处理：将鳗鱼洗净，剖成两段，锅中加入适量水，放入鳗鱼段，加入姜片、葱段和料酒焯水，去腥后捞起备用。
2. 炒锅中加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味，然后捞出不用。
3. 锅中再加入适量食用油，放入红糖炒化成红色，并倒入适量的酱油和生抽，搅拌均匀。
4. 倒入适量的水，放入鳗鱼段煮开后改小火炖煮片刻，让鳗鱼入味。
5. 等待汁水收浓时，加入适量盐调味，再放入焯水后的葱姜炒锅中，搅拌均匀。
6. 最后用水淀粉勾芡，炖煮片刻至汁水浓稠，即可出锅装盘。

注意事项：
1. 煮鳗鱼时，可以加一些料酒去腥，提高鳗鱼味道。
2. 在炖煮过程中，不要翻动鳗鱼，以免鱼肉碎裂。
3. 勾芡时，水淀粉要适量，过多会影响口感。

以上是红烧鳗鱼的制作方法，简单易学又美味可口。希望大家在家里也能轻松做出一道美味的红烧鳗鱼。