酸辣凉拌能过夜吃吗

酸辣凉拌可以过夜吃，但口感会有所下降。因为凉拌菜通常使用的酱汁或调料含有醋、辣椒等成分，这些成分容易影响菜品的质地和口感，导致菜品变得软塌、菜叶变黄等。所以最好在准备凉拌菜时控制好分量，避免剩余太多。如果确实想要存放过夜，可以放入密封容器中冷藏保存，但建议在24小时内食用完。