面粉和什么相克

面粉和什么食材相克，主要是以下几个：

1. 盐：过量的盐会破坏面粉中的蛋白质结构，影响面团的弹性和发酵效果。

2. 糖：面粉中含有酵母菌等微生物，而糖是酵母菌的食物。如果在制作面团时过多添加糖，会导致酵母菌过度活跃，影响面团的发酵。

3. 酸性物质：酸性物质会中和碱性的小苏打粉（面粉常用的膨松剂），影响面粉的发酵效果和口感。常见的酸性食材如柠檬汁、醋等。

综上所述，面粉主要会相克于盐、糖和酸性物质。在制作面食时需要注意适量使用这些食材，以保证面团的质量和口感。