怎样做猪扒又嫩又滑

要做猪扒又嫩又滑，以下是一种简单的做法：

材料：
- 猪扒（切成均匀的厚片）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡蛋
- 面粉
- 玉米淀粉
- 植物油

步骤：
1. 将猪扒稍微拍打一下，使其更加嫩滑。
2. 在一个碗中，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将猪扒放入碗中，用手按摩猪扒，使其充分吸收调味料。腌制大约20分钟。
3. 取出另一个碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。在另一个碗中混合面粉和玉米淀粉。
4. 将腌制好的猪扒沾上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液。
5. 加热锅中的植物油，油温大约为170°C-180°C。
6. 将面粉和鸡蛋液裹着的猪扒放入热油中，炸制约1-2分钟，直到猪扒变金黄色。
7. 取出炸好的猪扒，将油沥干。
8. 制成的猪扒又嫩又滑，可以搭配酱料和蔬菜一起享用。

请注意：
- 为了确保熟透，建议在煎制之前将猪扒切薄一些，这样更容易煎熟。
- 在选用面粉和玉米淀粉时，可以根据自己的口味调整比例，以获得更好的口感。
- 炸猪扒时，油温过高或太低都会影响口感，保持适当的油温。