炖鱼最忌什么汤底好吃

炖鱼最忌的汤底是刺激性强的辛辣汤底，因为辣椒会掩盖鱼的原味，影响鱼肉的口感。相比较而言，清淡、鲜美的清汤底或者鲜汤底更适合炖鱼，能够保持鱼肉的鲜美口感。另外，加入一些适量的调味料和香料如姜、葱、料酒、酱油、盐等，以增加鱼的鲜味。