如何做小炒肉好吃

要做出好吃的小炒肉，可以尝试以下几个技巧：

1. 选用优质的猪肉：选择嫩猪肉，如里脊肉或瘦肉片，这样炒出来的小炒肉口感更好。

2. 提前腌制：将切好的猪肉片加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味料进行腌制，时间可以在15-30分钟，这样可以提升肉质的鲜嫩度。

3. 快炒高温：热锅加入适量的油后，放入葱姜蒜爆炒出香味后，快速将腌制好的肉片放入快速翻炒，保持高温能让猪肉保持嫩滑的口感，同时也能保持肉质的鲜嫩。

4. 加入调料：可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，炒匀后会给小炒肉增加更多的味道。

5. 控制火候：在炒制的过程中要控制好火候，以免锅底炒糊或肉变老硬。

6. 加入配菜：可以根据个人喜好加入蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等，这样既可以增加口感的丰富度，又能让小炒肉更加营养丰富。

7. 最后加入适量的蚝油、酱油、糖等调味料，搅拌均匀后即可关火。