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酸菜鱼的鱼肉如何滑嫩

|2024-02-23 16:09:48|浏览:99

要让酸菜鱼的鱼肉变得滑嫩,有一些技巧可以尝试:

1. 选用新鲜鲜活的鱼:选择新鲜的鱼肉是关键,新鲜的鱼肉本身就比较嫩滑。

2. 鱼片处理:用刀切薄片,刀要保持锋利,切片时要保持刀与鱼肉之间的角度为45度,这样可以保证鱼肉切面光滑。

3. 腌制鱼肉:将切好的鱼肉片用少量盐和生粉腌制一段时间(约15分钟),这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

4. 控制火候和时间:炒鱼片时要快速翻炒,火候不要过大,以免过度煮熟。

5. 少用水:在炒鱼片时尽量少用水,水会使鱼肉变老,可以使用少量的鱼骨高汤代替。

6. 加入适量的调味料:可以加入一些酱油、料酒、鸡精等调味料,提升鱼肉的味道。

7. 加入适量的淀粉水:在炒鱼片时可适量加入淀粉水,使鱼肉更加滑嫩。

以上是一些常见的做法,可以根据个人口味和经验进行取舍和调整。

18dysrr
02-23 16:09优质作者
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