调猪肉白菜馅最忌讳

最忌讳的是在制作猪肉白菜馅时不注意卫生问题。卫生问题包括以下几个方面：

1. 食材选择：选用不新鲜或者过期的猪肉和白菜会增加细菌和寄生虫的污染风险，给健康带来潜在威胁。

2. 加工环境：在制作过程中，应保持厨房和操作区域的清洁，并尽量避免与生食食材同时接触的工具和器具。

3. 手部卫生：制作过程中，操作者的手部应保持清洁，并使用洗手液或者消毒剂进行消毒，避免细菌的传播。

4. 切菜板分开使用：使用切菜板时，应将生肉和蔬菜分开使用不同的切菜板，以避免交叉污染。

5. 煮熟食材：猪肉白菜馅在烹饪过程中一定要确保彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

以上是在制作猪肉白菜馅时最忌讳的卫生问题，遵守这些注意事项可以保障食品的安全与卫生。