茄子肉咋炒好吃又简单

茄子肉炒法简单易学，口感酥软，营养丰富，深受大家喜爱。茄子富含纤维素和维生素，具有降血脂、健脑益智、防止动脉硬化等功效。下面就为大家分享制作茄子肉的方法。

【功效】
茄子肉具有丰富的营养，不仅能提供人体所需的维生素和矿物质，还能帮助降低胆固醇，增强记忆力，促进新陈代谢。

【材料】
1. 茄子2个（中等大小）
2. 瘦肉末150克
3. 大蒜3瓣（切碎）
4. 生姜适量（切碎）
5. 食用油适量
6. 料酒1勺
7. 生抽1勺
8. 老抽1勺
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量

【做法步骤】
1. 将茄子洗净后切成约2厘米见方的长条，放入盐水中浸泡约10分钟，以去除茄子的苦涩味。
2. 将瘦肉切成末状，加入料酒、生抽和老抽拌匀，腌制15分钟。
3. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的肉末放入锅中炒熟，盛出备用。
4. 沥干浸泡过的茄子，用厨房纸巾擦干水分。
5. 锅中再倒入适量的食用油，放入切碎的大蒜和姜末，用小火炒香。
6. 放入茄子翻炒，同时加入少许生抽、糖和盐，翻炒均匀。
7. 水分收干后，加入之前炒熟的肉末，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可。

【注意事项】
1. 炒茄子时，最好使用中小火，以免炒糊。
2. 切茄子时，可根据个人口味切成块状或长条状。
3. 茄子炒熟后容易变色，可以在切好的茄子上抹一层盐，防止氧化变黑。
4. 煮熟的茄子口感较软，炒制时要注意不要过度搅拌，以免炒烂。

如此简单的茄子肉炒法，不仅美味可口，而且做法简单，营养丰富。希望各位尝试一下，给家人带来一道美味的家常菜！