怎样自制豆腐乳

自制豆腐乳的步骤如下：

材料：
- 300克黄豆
- 适量水
- 适量食盐

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在水中约6-8小时，直到黄豆变软并膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的黄豆浆。
3. 将黄豆浆倒入大锅中加热，煮沸后改为小火煮20分钟，不断搅拌以防黏底。
4. 煮熟的黄豆浆过滤去渣，可以使用过滤袋或纱布布袋进行过滤。
5. 将过滤好的黄豆浆重新倒入锅中，加入适量盐，用中小火慢慢加热，搅拌均匀，确保盐溶解。
6. 将加入盐的黄豆浆继续保持在中小火加热状态，煮20-30分钟，搅拌均匀，直到稠化为豆腐乳的状况。
7. 煮好的豆腐乳装入密封容器中，放凉后放入冰箱冷藏，建议冷藏2-3天以上以达到更好的口感。

注意事项：
- 在煮黄豆浆和豆腐乳的过程中，要保持锅内温度适中，不要过高过快，以免黄豆浆煮沸时溢出。
- 盐的用量可以根据个人口味加减，建议先加入少量盐，尝试后再逐渐增加。
- 自制豆腐乳的保存期限较短，请尽快食用完畢，并妥善保存。