煮牛肉最忌什么食物和水

煮牛肉最忌的食物是富含大量酸性物质的食物，例如柠檬、醋等，这些食物会破坏牛肉的纤维结构，导致牛肉变得硬而难以嚼烂。此外，煮牛肉时也不宜使用硬水（水中含有较高的钙、镁等矿物质），因为硬水会影响牛肉的烹调时间和质地，使得牛肉难以变得嫩滑。因此，尽量使用软水（如过滤水或蒸馏水）煮牛肉可获得更佳的烹调效果。