小鱼炖茄子好吃又简单

小鱼炖茄子好吃又简单

功效：
小鱼炖茄子是一道既美味又营养的家常菜。小鱼富含优质蛋白质和多种维生素，能提供丰富的营养；茄子则含有丰富的纤维和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜既可口又健康，非常适合作为一道晚餐的主菜。

材料：
- 小鱼：200克
- 茄子：2个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
- 葱：适量
- 清水：适量

做法步骤：
1. 将小鱼用清水洗净，沥干水分备用。茄子洗净后切成长段，姜蒜切末，葱切成小段备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 将小鱼倒入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒提味。
4. 接着加入适量的酱油，炒匀后再加入清水，盖上锅盖煮开。
5. 煮开后放入切好的茄子和葱段，继续炖煮约10分钟，直至茄子变软烂。
6. 最后加入适量盐和鸡精，炖煮一会儿使调味品充分渗入食材即可。
7. 出锅前撒上一些葱花作为点缀。

注意事项：
1. 在切茄子时，最好将茄子泡在清水里一会儿，这样可以去除茄子中的苦味。
2. 小鱼在炖煮过程中容易碎掉，可以选择比较结实的品种。
3. 在调味时可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。
4. 炖煮过程中要注意火候，以免茄子煮得过久变得过软，影响口感。

小鱼炖茄子是一道口感鲜美、荤素相宜的家常菜。它不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人共享美食。无论是在繁忙的工作日还是悠闲的周末，都可以尝试一下这道美味的小鱼炖茄子。