如何做干切牛肉

要做干切牛肉，你需要以下材料和步骤：

材料：
- 鲜牛肉：适量
- 酱料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 腌制配料：
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量


步骤：
1. 将牛肉切成厚约0.5-1厘米的薄片，锤松牛肉片。
2. 制作腌制配料，将盐、白胡椒粉、料酒和生粉混合均匀，将牛肉片均匀地涂抹上腌制配料，腌制约30分钟至1小时。
3. 在腌制期间，准备酱料。将生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜末和姜末混合均匀，成为腌制酱料备用。
4. 将腌制好的牛肉片晾干，可以选择晾晒或使用电风扇吹干。
5. 热锅加热，放入少许油，加热至7成热后，将晾干的牛肉片放入锅中煎炸，每面煎约1-2分钟或至两面呈金黄色。
6. 煎炸好的牛肉片取出，沥干油份，放入事先准备好的腌制酱料中，拌匀。
7. 将拌好的牛肉片放置通风处晾干，直至变硬变脆，即可享用干切牛肉。

注意：为了确保牛肉的安全性，建议将腌制好的牛肉片事先进行高温煮沸处理或使用食品烘干机处理，以杀灭可能存在的细菌。