为什么油菜要开花才能吃

油菜的开花阶段是其生长过程中的一个重要阶段。在油菜开花后，花朵会经过授粉、受精、果实形成等过程，最终产生油菜籽。油菜籽中富含丰富的油脂，可以用来提取食用油，因此在油菜完全成熟并开花后，才能采摘收获油菜籽，进而加工成食用油。

另外，油菜花也是油菜农田风景的一部分，油菜花开放时美丽而壮观，吸引大量游客前来观赏和拍照，因此也有一定的旅游价值。

总而言之，在油菜开花后，能够同时满足食用和观赏的需要，因此人们通常会等到油菜开花后再食用。