如何做香酥排骨

香酥排骨是一道非常受欢迎的中式烤肉菜品，下面是一种简单的制作方法：

材料：
- 排骨500克
- 料酒适量
- 生姜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 麻油适量
- 熟芝麻适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡蛋适量
- 干淀粉适量

步骤：
1. 排骨洗净切成块，用料酒、生姜、盐、白胡椒粉、鸡精、麻油腌渍20分钟。
2. 锅中加入水，放入腌渍好的排骨，用大火煮至排骨变色，捞出沥干水分备用。
3. 另取一个容器，加入生抽、盐、白糖、鸡精、麻油、鸡蛋、干淀粉，搅拌均匀成为酱汁备用。
4. 将沥干水分的排骨均匀裹上酱汁，腌渍15分钟。
5. 锅中加入足够的油，待油热至7成热时，将裹好酱汁的排骨下锅炸制，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
6. 撒上熟芝麻即可食用。

温馨提示：
- 炸排骨时火候要掌握好，不要炸得太长时间，以免肉质过干。
- 在腌渍排骨时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他香料增加口感。
- 可以在炸好的香酥排骨上撒上一些辣椒粉或五香粉增加风味。