排骨如何焯水才正确

焯水是将食材在沸水中短暂煮熟，以去除污物、腥味或血水的一种烹饪方法。以下是焯水排骨的正确步骤：

步骤一：准备工作
1. 将要焯水的排骨洗净，清除表面的杂质。
2. 将足够的水倒入锅中，水量要能够完全覆盖排骨。

步骤二：焯水
1. 将锅放在火上，大火加热至水开。
2. 当水开后，将排骨放入锅中。
3. 汤面上会浮出一些浑浊的泡沫，这是排骨中的杂质和血水，需要用漏网或勺子去除掉。
4. 焯水2-3分钟后，再次煮沸一次。

步骤三：处理焯后的排骨
1. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗一遍，以去除残留的杂质。
2. 可以根据个人喜好加入调料进行烹饪，如腌制或煮汤等。

注意事项：
1. 焯水时间不宜过长，以免排骨过煮变硬。
2. 焯水时可加入一些姜片、料酒等调料，以去腥味。
3. 在焯水过程中，注意不要煮沸时间过久，避免水分散失过多，导致排骨缺水干燥。
4. 焯水后可以进行其他烹饪方式，如煎、炸、炖等。