生蚝该怎样处理才能吃

处理生蚝的步骤如下：
1. 洗净：用清水将生蚝冲洗干净，去除外表的泥土和杂质。
2. 敲壳：用刀背或者石头轻轻敲击蚝壳的边缘，使蚝壳松动。
3. 打开壳：用蚝刀插入蚝壳中间的缝隙，切开蚝壳，然后在刀尖的一侧移动，将蚝壳完全打开。
4. 切割蚌肉：将蚝肉与蚝壳分离，切割去除乌贼和其它内脏。
5. 清理：将蚌弧形的片状脏物用清水清洗掉。
6. 洗净：再次用清水将切割好的蚌肉冲洗干净。
7. 上桌：处理好的生蚝即可用于烹饪或生吃。

需要注意的是，生蚝在处理的过程中要保持卫生，避免食物中毒。购买生蚝时要选择新鲜、活跃的蚌壳紧闭的生蚝，并在购买后尽快处理和食用。