为啥要用冷水洗菜才能吃

使用冷水洗菜有以下几个原因：

1. 清洗残留农药：冷水可以有效清洗菜叶表面的残留农药。农药通常是油溶性的，而冷水可以帮助去除农药残留，减少对人体的影响。

2. 杀菌消毒：冷水可以杀灭菜叶表面的一些细菌和寄生虫。虽然冷水的杀菌作用相对较弱，但对于一些比较易感染寄生虫的食材，如生菜、水果等，使用冷水洗净可以减少食物中细菌和寄生虫的风险。

3. 保持营养：冷水洗菜可以保持原料中的营养成分不被过度破坏。例如，高温烫菜会导致部分维生素溶解于水中丧失，而使用冷水洗菜可以减少维生素流失。

值得注意的是，虽然使用冷水洗菜有一定的好处，但并不代表冷水能够彻底清除食材表面的细菌和污物。因此，正确处理食材和烹饪过程中的卫生问题仍然非常重要。