鳗鱼要怎么去骨才能吃

要怎么去鳗鱼骨才能吃，可以采取以下步骤：

1. 准备工具：厨房剪刀、切菜刀、鱼刮、钳子和餐巾纸。
2. 将鳗鱼放在切菜板上，用厨房剪刀将鳗鱼的两侧鳞片剪掉。
3. 用切菜刀轻轻剖开鳗鱼的腹部，从尾部开始切开到头部。
4. 用鱼刮或切菜刀沿着鱼骨的一侧刮去鱼肉，注意不要刮到鱼骨。
5. 使用钳子或细小的鱼骨镊子伸进鱼肉中，轻轻抓住鱼骨，用持续的动作将鱼骨从鱼肉中拔出，提前检查是否还有残留的鱼骨。
6. 反复刮去鱼骨，直到鳗鱼鱼肉的两侧都没有骨头为止。
7. 用餐巾纸擦拭鱼肉，确保没有骨头碎片。
8. 将去骨的鳗鱼切成合适的厚度，可以用于烹饪。

请注意，在去鳗鱼骨的过程中要小心操作，以免刮伤手部或意外吞食鱼骨。如不熟悉操作或感到困难，建议去正规的餐厅享用鳗鱼料理。