如何做酸奶不用酸奶机

要做酸奶而不使用酸奶机，可以按照以下步骤进行操作：

1. 准备材料：牛奶，酸奶（可选，用作酸奶的种母），糖或其他甜味剂（可选）。

2. 将牛奶倒入锅中，加热至85°C（185°F），同时要进行搅拌以防止烧结。

3. 关闭炉火，让牛奶降至室温。可以放置在冷却架上加快降温过程。

4. 调整步骤2中牛奶的温度至40-46°C（104-115°F）。可以使用温度计来确保温度的准确性。

5. 将酸奶（如果使用的话）加入到牛奶中，然后用搅拌器轻轻搅拌均匀。如果不使用酸奶，则跳过此步骤。

6. 加入糖或其他甜味剂（如果需要），并继续搅拌均匀。

7. 将混合液倒入一个干净、密封的容器中。可以使用一个大碗或瓶子。

8. 将容器盖好，然后将其放置在一个温暖的地方，如厨房柜台或保温箱内。酸奶会在温暖环境下发酵。

9. 让酸奶发酵6-12小时。发酵时间越长，酸奶的酸度会越高。

10. 在发酵时间结束后，将酸奶放置冰箱冷藏至少2小时以上。

11. 酸奶就可以食用了。可以根据个人口味添加水果、果酱、坚果等配料。

需要注意的是，由于没有使用酸奶机，发酵的结果可能会有所不同，也需要更长的时间来获得期望的酸奶质地和味道。另外，确保所有使用的工具和容器都要保持清洁和干燥，以避免细菌感染。