怎样炖骨头肉嫩

要让骨头肉炖的嫩，可以采取以下步骤：

1. 选择好的骨头肉：选择带有一定脂肪的骨头肉，如猪蹄、牛骨等，脂肪可以帮助肉质更加嫩滑。

2. 先进行一次煮水处理：将骨头肉放入沸水中焯水，将血水、杂质煮出，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 加入调味料：在锅中加入清水，放入姜片、葱段、桂皮等调味料，把骨头肉放入煮，使其入味。

4. 慢火炖煮：改用小火慢炖，时不时翻动骨头肉，让其均匀受热，炖煮的时间越长，肉质越嫩。

5. 加入适量的料酒或酱油：在炖煮的过程中，适量加入料酒或酱油可以增加风味，使得肉更加鲜嫩。

6. 煮至软烂：炖煮的时间根据肉质不同而定，一般需要1-2小时，等到肉变得软烂即可关火。

通过以上步骤，可以让骨头肉炖得又嫩又美味。