怎样炖猪脚又烂又好吃

炖猪脚又烂又好吃的关键在于炖的时间和选用的配料。以下是一种简单的方法：

材料：
- 猪脚
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 花椒
- 香叶
- 干辣椒
- 豆瓣酱

步骤：
1. 将猪脚切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，加入八角、花椒、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒匀，放入猪脚翻炒均匀。
4. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，煮开后加入足够的水，盖上锅盖，改用小火慢炖1-2小时，直至猪脚烂熟入味。

这样炖出来的猪脚肉质鲜嫩，口感烂烂的，味道香浓可口。可以根据个人口味适量调整调料的用量。希望可以帮到你！