怎样炖猪蹄和豌豆角

炖猪蹄和豌豆角是一道家常菜，下面是一种简单的炖猪蹄和豌豆角的做法：

所需材料：
- 猪蹄：2只
- 豌豆角：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净后切块，放入滚水中焯水，去除血水和腥味；
2. 捞起猪蹄，用清水冲洗干净；
3. 准备一个炖盅，将猪蹄块、姜片、蒜瓣一起放入炖盅中；
4. 加入适量的料酒，盖好炖盅；
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到猪蹄变得稍微软糯；
6. 热锅凉油，加入适量的姜片和蒜瓣，炒香；
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀；
8. 将蒸熟的猪蹄放入炒好的调料中，翻炒均匀；
9. 加入足够的清水，盖盖炖煮至猪蹄熟烂；
10. 在最后几分钟加入洗净的豌豆角，炖煮约5分钟，让豌豆角变熟但仍然保持一定的口感；
11. 最后加入适量的盐和鸡精，调味即可。

炖猪蹄和豌豆角的做法比较简单，但需要一定的耐心等待烹饪的过程。可根据个人口味的偏好调整调料的用量。