怎样做山药炖盘骨鱼

山药炖盘骨鱼是一道营养丰富的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：
1. 盘骨鱼：适量
2. 山药：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 清水：适量
6. 食盐：适量
7. 生抽：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 蚝油：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 香菜：适量

步骤：
1. 盘骨鱼处理干净，洗净备用。山药去皮，切成块状备用。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，下入葱姜蒜炒香。
4. 加入盘骨鱼煸炒至表面变白，加入料酒焯水，去腥。
5. 加入清水，略多于食材，煮沸后撇去浮沫。
6. 放入山药块，调入盐、生抽、胡椒粉，调至适口味。
7. 小火炖煮约20分钟，直到山药变软糯，盘骨鱼熟透。
8. 加入鸡精、蚝油、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 最后加入香菜提鲜，翻炒均匀即可。

注意事项：
1. 盘骨鱼烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟。
2. 炖煮时火候适中，以免山药糊底。
3. 可根据个人口味调整调料用量。