怎样把鸡爪炖软软的

要将鸡爪炖软，可以采取以下步骤：

1. 准备材料：鸡爪、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。
2. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，用刀剁开，去掉骨头和指甲部分，用开水焯水去除血水和杂质。
3. 烹饪方法：
a. 热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。
b. 加入鸡爪煸炒均匀，搅拌翻炒，使鸡爪表面均匀受热。
c. 加入适量的料酒炒匀，烹入适量的生抽和老抽，提升颜色和口感。
d. 加入适量的开水，水量稍高于鸡爪，放入一小块冰糖，增加甜味。
e. 调整火力，将鸡爪炖煮至汤汁浓稠，鸡爪软烂即可。
4. 调味最后，可以根据个人口味加入适量盐和鸡精，提味。
5. 可以根据个人喜好加入其他配料如：香菇、枸杞等。

注意：炖制时间会根据鸡爪的大小和个人口感而有所不同。炖制时间过长，鸡爪容易烂糊。建议适量调整炖煮时间，并在过程中尝试鸡爪的软烂程度。