炖莴苣汤怎样不变色

1. 在处理莴苣时，可以先将其切成块或条状，然后将其放入加有盐和凉水的容器中浸泡约10分钟，这样可以帮助减少莴苣的氧化。

2. 在煮炖莴苣汤时，可以加入一些柠檬汁或白醋，这样可以帮助保持其颜色不变。

3. 另外，可以在炖莴苣汤中加入一些食用碱类物质，如小苏打或小苏打水，这也可以有助于防止莴苣变色。

4. 在炖制的过程中，可以用中小火慢慢地炖制莴苣汤，避免出现大的温度变化，这样也可以有助于保持莴苣的颜色不变。

通过以上方法，可以有效地帮助你制作出颜色不变的炖莴苣汤。