香菇炖汤上火还是降火好

香菇炖汤一般来说适合上火慢炖，这样可以更好地将香菇的味道和营养释放出来，使汤更加浓郁和醇厚。建议先用大火将汤煮开，然后转成小火慢炖1-2小时，这样可以让香菇的香味充分渗透到汤里。如果时间允许的话，可以将汤炖得更久，让味道更加浓郁。所以在这种情况下，上火慢炖是比较理想的烹饪方式。