鲫鱼炖豆腐怎样做好吃

鲫鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的常用做法：

材料：
1. 鲫鱼：500克
2. 嫩豆腐：1块
3. 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉
4. 清水

做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后斜切成厚片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切块，过开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，放入腌制好的鲫鱼片煎至两面金黄。
4. 加入清水，水量没过鲫鱼，转中小火炖煮10分钟。
5. 放入焯水过的豆腐块，再加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，再炖煮5分钟左右。
6. 起锅前可加入少许香油提味，撒上少许葱花即可。

温馨提示：
1. 炖煮时火候不要过大，以保持鱼肉的嫩滑。
2. 鱼片煎至金黄后炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老。
3. 豆腐选用嫩豆腐口感更好。