排骨怎样炖山药发白的

将排骨和山药一起放入锅中，加入适量清水，调味料和调料（例如盐、姜块、料酒等），盖上锅盖大火煮开后转小火，炖煮约1-2小时。炖煮过程中注意不要让水太多，以免发白的现象减轻。

另外，为了让山药更好地发白，可以在烹饪前将山药表面用水冲洗干净，然后削去表皮。在炖煮的过程中，还可以适量加入一些柠檬汁或醋，以帮助山药更好地发白。最后，可以根据个人口味再加入一些调料，如胡椒粉、葱姜蒜等，最后尝味即可。