羊肉怎样炖不苦汤

要让炖羊肉不苦汤，可以使用以下方法：

1. 选择好的羊肉：选择新鲜的羊肉，去除多余的脂肪和筋膜，这样可以减少苦味的产生。

2. 先用开水焯水：在炖羊肉之前，先用开水焯水，将羊肉表面的血水和杂质去除掉，避免苦味产生。

3. 加入调味料：在炖羊肉的过程中，可以加入一些调味料，如姜片、葱段、八角等，能够提升羊肉的香味，遮盖苦味。

4. 控制火候：炖羊肉时火候要适中，不宜用大火快炖，可以用小火慢炖，这样可以使羊肉更加鲜嫩，避免苦味产生。

5. 加入甜味：如果仍然感觉苦味过重，可以适量加入一些甜味调料，如冰糖、红枣等，平衡苦味，使汤更加美味。