怎样炖鲫鱼汤不腥

要炖鲫鱼汤不腥，可以采取以下几个步骤:

1. 鲫鱼处理：将新鲜的鲫鱼去鳞去内脏后，用清水冲洗干净，然后将鱼片下凉水中泡约30分钟，去除鱼腥味。

2. 提前煮水：在炖鲫鱼汤之前，先用开水将鲫鱼焯烫一下，去除一部分腥味。

3. 选用配料：选择新鲜的葱姜蒜等调料来搭配鲫鱼，可以掩盖一部分腥味。

4. 加入食醋或料酒：在炖煮的过程中，可以适量加入食醋或料酒，消除腥味的同时，也提升汤的口感和香气。

5. 煮汤技巧：炖煮鲫鱼汤时，火候要足够慢，不要用大火煮，这样可以保持汤的清香，同时减少腥味的释放。

通过以上几个步骤，可以有效地减少鲫鱼汤的腥味，使得炖出的汤更加清香可口。