怎样炖牛腩又烂又好吃

要使牛腩又烂又好吃，可以尝试以下步骤：

1. 选择优质牛腩：选购带有一定脂肪的牛腩，并尽量选用新鲜的牛肉，这样炖煮时会更加鲜嫩。

2. 先进行焯水处理：将切成块状的牛腩放入滚水中焯水，撇去浮沫，然后捞出洗净备用，这样能去除过多的血水和腥味。

3. 配料准备：将洋葱、胡萝卜、姜、蒜等配料切成块状备用。

4. 煸炒牛腩：热锅中加入适量的油，放入牛腩煸炒至变色，倒入适量料酒去腥。

5. 加入调料：加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。

6. 加入水或高汤：倒入足够的水或高汤，淹没牛腩，再加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。

7. 炖煮时间：将牛腩加盖焖煮1-2小时，直到牛腩变得非常软烂，可以用筷子轻松戳透。

8. 汤汁收汁：最后收汁，使汤汁浓稠，增强口感。

9. 出锅食用：食用时可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或香菜叶等作为 garnish 摆盘，提升视觉效果。Serve hot and enjoy the delicious and tender braised beef brisket!