鱼汤怎样炖才会变白嫩

要让鱼汤炖出白嫩的效果，可以遵循以下步骤：

1. 选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉，最好是白肉鱼种类，比如鲈鱼、鳕鱼或鲳鱼等。

2. 去除腥味：在炖之前，可以将鱼肉用盐水或淀粉水浸泡一段时间，再用清水冲洗，以去除鱼的腥味。

3. 调味腌制：鱼肉可以用一些调味料腌制一段时间，比如盐、料酒、生姜等，这样会增加鱼肉的鲜美度。

4. 加入适量水：在炖制过程中，要适量加入清水，水量不要太多也不要太少，以确保鱼肉受热均匀。

5. 慢火炖煮：在烹饪时，选择小火慢炖，让鱼肉在慢火下逐渐变熟，这样可以保持鱼肉的嫩滑口感。

6. 勿翻动：炖鱼汤时要避免频繁翻动鱼肉，以免影响汤的颜色和味道。

遵循以上方法，就能炖出白嫩可口的鱼汤了。