七天快速腌鸭蛋出油

快速腌制鸭蛋可分为两个步骤：腌制和出油。

步骤一：腌制鸭蛋
1. 准备材料：新鲜的鸭蛋、盐和五香粉。
2. 将鸭蛋放入清水中彻底清洗，确保表面干净。
3. 用针轻轻在鸭蛋的一端扎一个小孔，以便于盐和五香粉的渗透。
4. 在一个干净的容器中，将盐和五香粉混合均匀，然后将鸭蛋放入其中，确保蛋完全被盖住。
5. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方。每天轻轻摇动容器，以确保盐和五香粉均匀渗透。
6. 腌制时间可根据个人口味而定，通常为7天左右。腌制时间过长会使咸味过重。

步骤二：出油
1. 腌制好的鸭蛋取出，用清水冲洗一遍，以去除多余的盐和五香粉。
2. 然后将鸭蛋放在干净的盘子中晾干，确保表面完全干燥。
3. 取一锅油，加热至160°C左右，将腌制好的鸭蛋放入锅中炸至金黄色，约需5-8分钟。
4. 将炸好的鸭蛋捞出沥油，放在纸巾上吸干多余的油脂。
5. 等待腌制好的鸭蛋冷却后即可食用。

注意事项：
1. 在腌制鸭蛋的过程中，要确保容器、工具和手都是干净无菌的，以免造成细菌污染。
2. 在出油过程中，热油要小心避免溅起来，以免造成烫伤。
3. 将出油的鸭蛋保存在干燥、通风的地方，可以放置在密封的容器中，以延长保鲜期。