腌白菜的家常做法

腌制白菜是一种古老的食物保存方法，也是韩国泡菜的基础。下面是一个简单的家常做法：

**材料：**
1. 大白菜（最好选择新鲜、质地脆嫩的）
2. 盐
3. 大蒜（切片）
4. 姜（切片）
5. 辣椒粉（可选）
6. 鱼露或酱油（可选，增添味道）

**步骤：**

1. **准备工作：**首先将大白菜洗净，去掉外层叶子，然后把整个大白菜切成两半或四分，便于腌制。如果你想要更小块的泡菜，可以将每个白菜叶子单独处理。

2. **腌制：**在每一片或每一块大白菜之间均匀地撒上盐。你可以用手轻轻地按摩白菜，使盐均匀分布。然后，将腌制好的白菜放在一个大容器中，留出一些空间给白菜出水。盖上盖子，放置在室温下腌制约 4 到 6 小时，直到白菜开始变软。

3. **漂洗：**腌制时间结束后，用清水将白菜洗净，尽量洗掉多余的盐分。

4. **调味：**将洗净的白菜沥干水分，然后在每一片或每一块白菜之间夹入一些大蒜片和姜片。如果你喜欢吃辣，可以在这时候撒上一些辣椒粉。另外，如果你喜欢，也可以加入一些鱼露或酱油来增添风味。

5. **存储：**将调味好的白菜放入一个干净的密封容器中，确保白菜完全被液体覆盖。然后，将容器放入冰箱保存。泡菜会随着时间的推移变得越来越酸，所以你可以根据自己的口味决定腌制的时间长短。

6. **享用：**泡菜可以在腌制好后立即食用，但放置一段时间会使其味道更好。当你想要吃的时候，可以直接从冰箱取出并享用。可以将泡菜用来搭配米饭、面条、炒菜或者做成各种料理，口味十分美味。