传统的蛋黄莲蓉月饼怎么做

传统的蛋黄莲蓉月饼制作步骤如下：

材料：
- 月饼皮：糯米粉、低筋面粉、植物油、水
- 莲蓉馅：莲蓉、猪油
- 蛋黄：咸蛋黄

步骤：
1. 准备莲蓉馅：将莲蓉和猪油放入一个锅中，用中小火加热搅拌，直至混合均匀，形成糊状。然后将莲蓉糊分成适量的小球备用（大小根据个人口味决定）。
2. 准备蛋黄：用开水煮熟咸蛋黄，待凉后擦干备用。
3. 准备月饼皮：将糯米粉和低筋面粉混合在一个大碗中。加入植物油和适量的水，搅拌成软硬适中的面团。
4. 将面团分成适量的小份，每份按照月饼模具的大小搓成圆球状。
5. 把一个面团圆球擀成薄片状，将一个莲蓉球放在中间，并用面片包裹住莲蓉球。
6. 用手将包裹好的莲蓉球放在月饼模具中，压实并取出。如果没有模具，可以用刀背压出花纹。
7. 把蛋黄放在月饼中央，再轻轻压实。
8. 把制作好的蛋黄莲蓉月饼放在一个烤盘上，入烤箱烤制约20分钟至表面微黄即可。

温馨提示：
1. 烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性适量调整，以蛋黄和月饼皮熟透即可。
2. 若要增加月饼的香味和口感，可在蛋黄上刷一层蜂蜜或蛋液。
3. 烤制完成的蛋黄莲蓉月饼在室温下放凉后可食用，也可用保鲜膜封好保存。