脱骨凤爪的做法

脱骨凤爪是一道中式美食，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 中号鸡爪500克
- 水1000毫升
- 姜片2片
- 料酒50毫升
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量

步骤：
1. 将鸡爪洗净，并用剪刀修整鸡爪的形状，去除杂质。
2. 水开后，将鸡爪放入锅中焯水，焯水时间约2分钟，然后捞起鸡爪，冲洗净备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，将鸡爪放入锅中煮沸，转小火煮10分钟。
4. 捞出煮好的鸡爪，用凉开水冲洗干净，控水备用。
5. 用刀将鸡爪两侧的肌肉割开，然后用手指从骨头上往下慢慢推下，将鸡肉推下，形成脱骨凤爪的形状。
6. 将脱骨凤爪放入清水中冲洗干净，去除表面的残渣。
7. 用盐和胡椒粉腌制脱骨凤爪，腌制时间约30分钟。
8. 锅中加入适量清水，将腌制好的脱骨凤爪放入煮沸，转小火煮5分钟。
9. 捞出煮好的脱骨凤爪，沥干水分，可以根据个人口味再撒上一些胡椒粉作为调味。
10. 脱骨凤爪凉拌即可食用。

提示：你还可以根据个人口味在调味过程中加入蒜蓉、生姜、香菜等调料增加风味。另外，脱骨凤爪吃起来比较麻烦，可以使用小竹签等工具便于食用。