广东传统小吃钵仔糕的做法

广东传统小吃钵仔糕的做法如下：

材料：
- 糯米粉250克
- 青葱2根（切碎）
- 虾米50克（泡软）
- 瑶柱25克（泡软）
- 香菇3个（泡软，切碎）
- 鸡胸肉100克（切碎）
- 干贝适量（泡软，切碎）
- 蚝油适量
- 豉油适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 将青葱碎、虾米、瑶柱、香菇、鸡胸肉、干贝一起切碎备用。
2. 在一个大碗中，将糯米粉倒入并加入适量的清水搅拌均匀，直到没有颗粒，成为糯米浆备用。
3. 另起一个锅，将炒锅加热后加入适量的油，放入切碎的葱姜蒜略炒出香味。
4. 接着放入鸡胸肉、虾米、瑶柱、香菇、干贝一起翻炒，加入适量的蚝油、豉油、盐、白胡椒粉和鸡精提味。
5. 将炒好的馅料加入糯米浆中搅拌均匀。
6. 取出一些小碗或小模具，将搅拌好的糯米浆倒入碗中，加盖上锅蓋，放入蒸锅中用大火蒸制15-20分钟至熟透。
7. 蒸熟后，用筷子轻轻刮弄一下碗的边缘，取出锅蓋，用刀子将钵仔糕从碗中倒出。
8. 可以用切成小块的钵仔糕撒上碎虾米、葱花、或者蒜蓉辣椒粉做配料，最后滴上几滴麻油即可食用。

注意事项：
- 在蒸制过程中，盖严锅蓋，以免水蒸汽进入碗内导致钵仔糕发硬。
- 可根据个人喜好调整馅料的种类和数量。