川味酸菜鱼的做法

川味酸菜鱼是一道非常有特色的川菜，下面是川味酸菜鱼的做法：

材料：
- 鲜鱼片（草鱼或鲶鱼）500克
- 酸菜200克
- 泡椒30克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 菜籽油适量

步骤：
1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净，沥干备用。
2. 热锅加入适量的菜籽油，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入酸菜和泡椒翻炒均匀。
4. 加入少许的料酒，再加入适量的水煮开。
5. 水煮开后将鱼片放入锅中，煮至鱼熟透。
6. 加入盐、白胡椒粉、鸡精，调味品搅拌均匀。
7. 最后，加入淀粉水勾芡，炒匀收汁。
8. 最后，撒上青蒜末，炒匀即可。

川味酸菜鱼烹饪出来鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感酸辣，非常开胃美味。