鱼香肉丝包子的做法和配方

鱼香肉丝包子配方：
- 面团：面粉500克，酵母10克，水适量
- 鱼香肉丝馅料：猪肉200克，香菇100克，胡萝卜50克，葱姜蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量

做法：
1. 将面粉和酵母混合在一个大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，再揉搓约10分钟，然后盖上湿布静置发酵1-2小时，至面团发至两倍大。
2. 在发酵过程中，准备鱼香肉丝馅料。将猪肉切丝，香菇、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，将葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入香菇、胡萝卜丝翻炒均匀。接着加入料酒、酱油、糖、盐适量调味即可。
5. 最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀后熄火待凉备用。
6. 面发至两倍大小后，取出揉搓几次排气。将面团分割成大小相等的小剂子，擀成圆饼状。
7. 将鱼香肉丝馅料放在面饼中央，并重叠封口包裹好。
8. 排放在蒸锅屉上，盖上盖子饧发10-15分钟。
9. 锅中开水后放入屉子蒸15-20分钟左右，然后即可取出享用。

温馨提示：包子的做法因人而异，以上为一种鱼香肉丝包子的做法和配方，可以根据个人口味进行调整和改良。