广式脆皮烧肉锅烧的做法

材料:
- 猪肉腩肉 500克
- 生姜 2块
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量

步骤:
1. 将猪肉腩切成长条状，放入锅中煮水，加入料酒煮几分钟，去腥后捞出。
2. 将切好的猪肉腩均匀涂抹上适量的盐和白糖，腌制15分钟。
3. 取一个平底锅，加入适量的食用油，将腌制好的猪肉腩放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 取一个炖锅，加入适量的食用油，放入捣碎的生姜和切段的葱炒香。
5. 将煎好的猪肉腩放入炖锅中，加入适量的生抽翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量以没过猪肉腩为准，盖上炖锅盖，小火慢炖约1.5小时，直至猪肉腩变得烂糊糊的。
7. 最后将炖锅中的水烧干，继续翻煎一会儿，使猪肉腩表面变得香脆。

注意事项:
- 在煎猪肉腩之前，可以先在锅底放一些白糖，使得猪肉腩在煎的过程中能更快形成脆皮。
- 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢软烂口感的可以炖久一些，喜欢有嚼劲的可以少炖一些。