干炸五花肉做法

干炸五花肉是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 黄油：适量
- 干淀粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将五花肉切成约1.5厘米的块状，放入沸水中焯水煮约5分钟，将表面的血水和异味去除。
2. 取出焯水煮过的五花肉，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量植物油，加热至7-8成热，将焯水煮过的五花肉下锅炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留少量底油，放入切碎的生姜和大蒜炒香。
5. 加入适量的料酒，待酒精挥发后加入适量的水。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，调成味汁。
7. 将炸好的五花肉放入调好的味汁中翻炒均匀，直至每块肉表面都均匀裹上味汁。
8. 取出炸好的五花肉，撒上适量的干淀粉进行裹粉。
9. 锅中加入黄油，烧至融化后，将裹好粉的五花肉下锅炸至金黄色和酥脆。
10. 取出炸好的五花肉，沥油后即可食用。

这样，一道香脆可口的干炸五花肉就做好了。可以搭配酱油或蒜泥作为蘸料食用。